Neuer Schwung für den Eschweiler Markt: „By Vu“ eröffnet mit asiatischer Fusionsküche

Eschweiler. - Mit dem neu eröffneten Restaurant „By Vu“ am Eschweiler Marktplatz hält moderne asiatische Fusionsküche Einzug in die Innenstadt. Betreiber Van Trung Vu und seine Lebensgefährtin Kim Lien Tran kombinieren klassische Gerichte aus der japanischen und vietnamesischen Küche mit modernen Interpretationen und Einflüssen aus weiteren asiatischen Ländern.

„Wir legen großen Wert auf Qualität in der Zubereitung und auf eine zeitgemäße Umsetzung. Unsere Küche ist modern und kreativ“, betont Tran. Auch die Einrichtung spiegelt diesen Anspruch wider: Das stilvoll renovierte Lokal verbindet asiatische Elemente mit einem zeitgenössischen Designkonzept, das Tran selbst entworfen hat. Die studierte Mode- und Designmanagerin brachte nicht nur Geschmack, sondern auch ein klares ästhetisches Konzept mit ein.

Seit dem 6. Juni 2025 hat „By Vu“ nun geöffnet- und sechs Monate dauerten die Umbauarbeiten im ehemaligen „Vellini“-Lokal. Mit fast 20 Jahren Erfahrung in der Gastronomie bringt Vu umfassende Expertise in die Küche. Bereits in Bayern betreibt das Paar zwei erfolgreiche Restaurants- nun folgt der bewusste Schritt nach Nordrhein-Westfalen: Tran stammt aus Düsseldorf, Vu aus Leipzig.

Der Hauptwohnsitz bleibt zunächst in Freising. Vu lebt unter der Woche in einer Mitarbeiterwohnung in Eschweiler, um das Geschäft persönlich zu führen. Das Team besteht derzeit aus sechs Personen- Verstärkung wird weiterhin im Service und in der Küche gesucht.

„By Vu“ lädt alle Gäste ein, sich von moderner asiatischer Küche und stilvollem Ambiente überzeugen zu lassen und das mitten im Herzen von Eschweiler.

Adresse: Markt 20, 52249 Eschweiler

Ardita Hashani